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店场网为农牧场绿色化数字化转型提供实现路径
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张振武   2016-4-26
 
店场网平台根据“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念。对农业一二三产业进行跨界融合系统集成。在供给侧为农牧场提供配套解决方案。第一是为农牧场提供绿色化生产模式,提供去库存降成本的解决方案;第二是为农牧场提供数字化转型网络化运营提供解决方案,为应用大数据云计算提供实现路径;第三是在线上为农牧场提供专业化云服务,把牧场主吸引到店场网平台上来运营;第四是为餐饮020会员店提供鲜肉鲜菜极致超值食材,把餐饮店家吸引到店场网平台上来采购;第五是在供给侧提供饲养动物云安检技术服务,通过解决食品安全痛点问题,把消费者吸引到店场网平台上来消费。
 
一、店场网平台在供给侧为农牧场提供绿色化生产模式,提供去库存降成本的解决方案
 
当前我国农业成本产生不断升高产生了瓶颈制约。国际低价农产品进口冲击产生了挤出效应。由于我国农牧业实行先生产后销售的生产方式,在产销分离脱节信息不对称的情况下,农畜产品出现了较高的交易成本。在这种态势下,店场网在供给侧为农牧场提供了降成本去库存解决方案。在供给侧为全产业链成员提供共享商标品牌进行补短板。店场网平台为农牧场绿色化生态型生产模式,引领畜牧业向绿色化生产方式转型升级。帮助农牧场为消费者提供绿色健康优质肉蛋奶产品,减少同质化低端供给,扩大优质化高端供给,促进畜牧业供给体系更好适应需求结构变化。
 
 笔者是草原兴发羔羊肉品牌创始人,是草原绿鸟鸡品牌设计师。曾担任中国畜牧业协会副会长,曾担任中国养羊业协会会长。曾获得中国牛羊业突出贡献奖、功勋人物等荣誉称号。笔者根据多年实践经验积累和对生态畜牧研究,提出内蒙草原牧区羔羊产业化模式、青藏高原牧区羔羊产业化模式、农牧交错带羔羊产业化模式、农区肉羔羊产业化模式、云贵高原肉山羊产业化模式。东北农区肉奶两用牛产业化模式、青藏高原野西犏牛产业化模式。利用本土野猪基因库改良洋种猪提高抗病力的白野猪模式。生态型肉杂鸟鸡产业模式。水稻田种养结合饲养稻鸟鸭产业模式等等。通过这些细分化产业模型将生态畜牧隐性知识显性化,为生态畜牧行业打造了一个数字版。为生态畜牧行业对接大数据云计算人工智能的接口抓手。(详见<360百科:生态畜牧>)
 
1、店场网创新羔羊肉即需即供产销模式去库存
 
我国传统羊肉生产方式是单一季节性出栏屠宰,这种单一季节性羊肉生产方式给企业制造了严重的库存问题,大量的羊肉库存给企业的产销活动带来巨大风险。巨量库存会给企业带来包袱,也会给生产企业制造风险,生产企业被库存挟持,受库存困扰,还经常被库存烧伤。由于羊肉季节性生产导致的库存问题,致使羊肉产业不能稳定持续发展,经常发生“大小年”现象。店场网将颠覆改变羊肉行业先产后销“卖库存”这种传统僵化的产销模式。重塑再造转型为“低库存下即需即供”的产销模式,按照市场订单组织生产,从而更快捷地满足市场需求。
 
店场网创新了牛羊业与餐饮业产销对接一体化解决方案。将二者跨界融合实现了互联网化运营。让牛羊肉生产销售实现了即时化连接,能够帮助牛羊肉企业实现去库存化。使我国牛羊改变先产后销“卖库存”的被动局面。牛羊肉产业库存问题性质是严重的,许多牛羊肉龙头曾经被库存烧伤致残。牛羊肉产业库存问题相当于运输车辆的空驶问题。一方面提高了企业的经营成本,也降低了企业运营效率。
 
店场网颠覆传统养羊业单季出栏的传统生产方式,让肉羔羊实现一年四季随时出栏。在现代暖棚技术大面积推广普及的条件下,店场网要把冬季变成羊的生长育肥季节。利用乌珠穆沁大尾羊做父本,通过错季配种、错季产羔、错季出栏,实现一年四季随时出栏,变卖冻肉为卖鲜肉,把贮羊肉变成贮活羊。采取这样的颠覆性肉羊生产方式,加工企业就可以实现“去库存化”。
 
从根源上说,库存问题是由于产销信息不对称造成的。而解决信息不对称问题则是长项。在互联网平台大数据云计算的支持下,对于羔羊可以现宰现杀即卖即杀。肉羔羊四季即时出栏这是一种活体储存方式,储备的是活体羔羊。由饲养羔羊的牧场主负责进行储存,不需要生产企业大量收储备货,因而不会形成大量羊肉库存。有助于产业链各环节实现“去库存化”。而且活羊在饲养(活体储存)过程中,还会不断增重涨秤,还处于继续增值的过程中,还能够继续为牧场主创造价值。
               
2、生态型肉杂鸟鸡模式帮助养鸡业实现去库存
 
生态型肉杂鸟鸡是肉蛋杂交鸡,其父本快大鸡是专业肉鸡品种,生长速度最快,肉料比最低。母本海兰等是专业蛋鸡品种,产蛋性能好,体重较大.由于父母本都有世界最先进的育种体系做后盾,能兼顾肉蛋综合效益。在肉杂鸟鸡模式中,商品蛋鸡一身而二用,既生产商品鸡蛋,也能生产肉杂种蛋。在需要肉杂鸡种蛋的时候, 商品蛋鸡就摇身一变,成为肉杂鸡的母系种鸡。只要对产蛋期蛋鸡实施人工授精,就可以随时获得肉杂鸡种蛋。
 
由于鸡蛋既能够做商品蛋‘食用’,也能够做种蛋用来孵化鸡雏。商品蛋鸡能够随时进行产品转换。胎生方式的仔猪牛犊羊羔,是不能做商品直接食用的,因而存在着转换上的障碍。鸡是繁殖能力最强的饲养动物,产蛋鸡几乎每天产蛋,只要有订单需求,就可以随时随地地实施人工授精,可以在短时间内提供大量的肉杂鸡种蛋。当鸡肉市场陷入低谷时,蛋鸡场就会停止或减少鸡雏孵化,继续生产销售商品鸡蛋,
 
针对复杂多变的市场,肉鸡业应对之策是构建弹性灵活的产业链体系。做到产量随市场波动能升能降,能踩油门,能踩刹车,产销随时动态平衡。使企业和农户能够灵活地面对变化波动的原料及产品市场。根据玉米豆粕等主要原料价格的高低以及鸡肉产品市场行情的好坏,随时主动地调整鸡产品产量的大小。做到及时抓住市场商业机会,也能够有效规避市场风险以及疫病等自然灾害风险。
 
生态型肉杂鸟鸡实行产量有升有降的弹性化生产体系,不大量储藏产品搞库存,而是储备生产要素。在生产旺季或市场行情好时,在有大量定单需要增加产品数量时,生态型肉杂鸟鸡产业体系这时候能够充分发挥弹跳力好、爆发力强的优势,利用社会资源迅速地组合生产要素,表现出超常规的种蛋供应能力,强大的鸡雏孵化能力,在短时间内迅速大规模上产量。当市场陷入低谷时可以随时踩刹车降产量,能够有效地实现去库存化,避免被大量的库存‘烧伤’。(详见<生态畜牧:鸟鸡牧场网>)
 
3,推广种养结合循环农业生产方式帮助农民降成本
 
家庭农牧场采取农牧结合方式,将种植业与养殖业结合在一起经营。农户可以横跨种养两业实现种养结合一体化经营,让粮农通过种养两业获得综合收益。种养两业采取无缝对接方式,中间没有交易转手,减少了交易环节,能够降低交易成本。农户实行种养结合生态化种养方式,为提升农产品附加价值提供品质支撑,为培育健康安全放心农产品品牌提供了内涵,农民可以通过生产绿色有机农产品获取较高价格,促进农民持续增收。

 

(1)推动种养结合循环农业降低粮食种植成本
 
我国农业由于受美国现代农业模式影响,不顾国情片面追求规模化,导致养殖业与种植业严重脱节。这种‘种养分离’的农业生产方式有很大弊病,一方面搞规模养殖的农户由于缺少土地资源,无法配套发展种植业。结果规模化养殖大量集中排放的粪便污物不能资源化利用,于是污染了环境。另一方面,由于从事种植的农民不搞养殖,无法获得有机肥料来源,种田只能依赖大量使用化肥。
 
现在我国已成为世界上化肥用量最高的国家,已经是化肥第一消费大国。但目前我国氮肥利用率只有30%左右,70%没被利用的化肥挥发到空中去了。更多的是流失到江河湖海,造成了水域的富营养现象。为防控化肥农药超量使用提高成本污染环境,必须下决心转变中国农业发展方式。在农户中推行种养结合循环农业生产方式,用农家肥替代化肥,减少化肥使用量,摆脱对化肥等石油资源的过度依赖,降低农民种粮生产成本。
 
(2)推广种养结合循环农业降低畜禽养殖成本
 
农户实行种养结合循环农业生产方式,不仅能够降低粮食种植成本,还能降低畜禽养殖成本。实际上,种植业与养殖业具有互补性和兼容性,完全可以在农户中结合起来经营。即将种植业与养殖业结合在每个农户中,并结合在田间地头上。农户不是单一地种地,也不是单一地养殖,他既是农民也是牧民。如在林地中养猪,在果园内养鸡,在稻田里采用共作轮作方式养殖鸡鸭禽类。农户利用自家承包田种植饲草饲料,用来发展养殖业,可以降低养殖成本。实行种养结合的农户,把小型规模化养殖活动安排在田间林地里。饲草饲料可以就近饲喂,畜禽粪便也就近施入农田,节约运输人工等资源,能够降低种养两业生产成本。
 
以农户为单位组织实施种养结合,养殖活动在田边地头进行,利用田间地头的林地荒地开展养殖活动。由于是小型规模化养殖,农民见缝插针因地制宜地开展养殖活动,场地可方可圆,面积可大可小。基本不占用耕地。畜禽舍是可移动搬迁的塑料暖棚,利用太阳光能来取暖采光,利用风能来发电和通风降温,夏季利用场内树木防暑降温。种养结合生态化养殖,节电、节煤、节水、节材、节地和节省投资,是资源节约型的低成本畜牧业。
 
(3)推行种养结合生态化方式降低治污防疫成本
 
当前,农民在养殖生产活动中,不仅面临各项成本过高的制约,还受到疫病风险的困扰。农户在从事种养结合的生产过程中,采用生态化方式防治畜禽疫病,能够大大减少药品的投放,降低畜禽养殖防疫生产成本。由于以农户为单位实行种养结合,在林地、草地、荒地中见缝插针地饲养畜禽,养殖活动化整为零地分散在田边地头上进行。畜群之间能够在地域上互相拉开距离,以林地、农作物等作为天然隔离带。由绿色植物进行间隔,形成天然防疫屏障,进行生态化防疫。
 
农户小型规模化饲养畜禽,缩小了畜禽种群单位数量。群与群之间也拉开距离,能够有效防止疫病集中暴发火烧连营。由于畜禽在林地草地上放牧饲养,可以呼吸新鲜的空气。由于不实行高密度的舍饲笼养,畜禽能够在林草地上自由运动,生存空间拥有量扩大,保证了动物福利。使其得到运动锻炼,因而身体健康不易发病,降低了防疫生产成本,减轻了疫病风险损失。
 
 小型规模化农户各自为战,化整为零地在林地草地或田边地头分散饲养畜禽,不搞集中化规模化的养殖小区,污物不会超载过量,实现了污物的容量化控制,污染源分片包干就地解决,不蔓延扩展,从源头上治理了畜禽业污染,以资源化方式进行了环保处理,属于环境友好型农牧业。与工业化的治理方式相比较,这样的治理成本低,不需要昂贵的基建设备等投入,也不必付出高额的环保运行费用,是资源节约型的低廉化治理。
 
二、店场网平台设置饲养动物数据库建立账户体系,为农牧场实现数字化转型网络化运营提供实现路径
 
工业4.0或者农业4.0的核心是跨界融合连接。产业互联网化主要就是解决连接问题的。店场网平台在生态牧场与餐饮会员店之间进行了数字化体系化连接。给全产业链各个节点数据添加了标签编码号。佩戴了标签的数据就实现了可识别,拥有编码号的数据就能够进行1对1快速连接。标签编码号给数据佩戴了标识符号。让云计算人工智能在数据海洋里能够快速地将其识别出来,能够根据需求进行1对1精准连接。
 
店场网全产业链各环节数据都佩戴标签编码号,在上游源头数据产生时就已经戴上标签。产业链成员交互时利用的是标签数据,店场网平台对产销环节产生的交易数据也添加了标签。数据库里储存的是带标签数据,产业链各环节利用标签数据进行连接交互。戴有标签编码号的数据是导航仪风向标。标签编码号让大数据实现结构化有序运营。产供销各环节数据可以快速顺畅流动进行交互。从而建立起全生态系统的互连互通关系。
 
1、店场网平台为饲养动物建立账户体系
 
店场网平台把牧场主名字作为一个要素嵌入到牧场标签之中。这样会员农牧场就实现了与牧场主姓名的一致性。实现了与牧场主的个人信用信息对接。解决了牧场主信用数据的短缺不足问题。生态牧场实名制是对个人信用资源的丰富补充。是与互联网大数据征信系统的对接。店场网平台对会员牧场实行实名制。让会员牧场名称具有唯一性。让每一只活畜禽都有唯一标签编码号。肉蛋奶是哪一家牧场生产的,也拥有唯一性。
 
店场网平台打破原有产业之间互相隔离不相关状态。把生态农牧场与餐馆O2O会员店连接在一起。把饲养动物与餐桌食物连接在一起,通过农牧业与餐饮业跨界融合构建店场网生态系统。店场网平台首先为饲养动物建立账户体系,以饲养动物账户体系作为抓手构建一个“物物即连网”(饲养动物与餐桌食物实现即时化连接)。从而获得进入物联网的一张门票,在网络空间获得一个角色,占据一席之地。
 
物物即连是一个垂直产业组织体系,需要在农牧场与餐饮店之间进行连接,实现在生产端与渠道端之间的连接;需要在消费者与餐饮店之间的连接,实现在人与人之间的连接;需要在餐桌菜品与原料食材之间的连接,实现物与物之间的连接。饲养动物与餐桌食物实现即时化连接,既有人与物之间的连接,也有物与物之间的互连。店场网平台大动干戈建立从饲养动物、种植作物到餐桌食物的互连互通的账号体系,因而能够在线上线下两线作战中战无不胜攻无不克。(详见<店场网:共享商标目录>)
                                                         
2、建立店场网物物即连数据库
 
世界正在进入万物互联的物联网时代,物联网具有随时随地即时化互连的特点,还具有1对1精准互连的特征。店场网为实现物联网化运营对产业体系进行重新架构。重新定义了原材料与产成品在内的所有产品。为了让产品实现可连接性,按照入库产品之间的逻辑关系进行连接。在店场网平台的物物即连数据库里,每一饲养动物都有唯一性标签编码号,对每一头(只)猪牛羊、鸡鸭鹅进行了全覆盖;每一件肉蛋奶食材都有唯一性标签编码号,每一餐桌菜品都有唯一性标签编码号。
 
店场网操作平台上的数据库,是为满足即时化连接储备的数据资源。商标应用词之间具有相关性,利用这些相关性可以进行连接的,商标应用词是数据连接的接头线索号码。每一会员农牧场都有唯一性标签编码号,每一餐馆O2O会员店都有唯一性标签编码号。这些标签编码号是体系化互相连接的。在数据库内按照逻辑关系建立了关联体系。
 
场网平台整个产品体系都实现了可识别能连接,店与场之间是互联的,消费者与生产者之间是互联的,与饲养动物是互联的,与农场作物是互联的,与肉蛋奶食材是互联的,与餐桌菜品是互联的。这样就为店场网全产业链数字化、网络化、智能化运营创造了条件。为饲养动物与餐桌食物之间实现智能互联铺平道路。(详见<店场网:共享商标目录>) 
 
3、将关键词商标化再设计成商标应用词
 
在设计商标应用词的过程中,首先把店场网生态圈中能够表达消费者特定需求的关键词找出来注册成商标。在行业关键词与品牌商标建立起关联性。然后根据应用场景在商标词的前后添加前置词或后缀词。将商标词设计成具有应用场景特征的商标应用词。然后根据应用场景将商标词设计成商标应用词。在商标应用词里面嵌入了地域特征,或者品种特征,或者饲养方式特征等等。在数据运营过程中,将商标应用词嵌入到店场网大数据之中。使店场网系统产生的大数据实现能识别可连接。
 
大数据云计算人工智能让商标应用词长上翅膀,飞到云端之上,等候手持智能终端的客户随时召唤。由于这些商标应用词是针对用户某一需求而诞生的服务产品,是针对解决某一刚需问题设计的。可以利用大数据云计算精准地1对1地对接顾客特定需求,快速地响应即时化地满足顾客某种需求。在没有人召唤的时候,就埋伏在云端里耐心地等待。当有人召唤就要挺身而出召之即来。
 
商标应用词具有线上线下两栖应用功能,应用在在线下产品上是产品品牌,应用在线上数字产品上是数据标签。把商标嵌入到商标应用词之中,再将商标应用词嵌入到店场网大数据之中,就是给店场网大数据佩戴了可识别的标签。为大数据云计算人工智能对接铺平道路。店场网大数据添加了商标应用词这个标签元素,再配套上编码号,就实现唯一性。能够在店场网信息物理系统数据运营时发挥导航作用。将标签与编码号二者捆绑结合在一起,就能够实现1对1精准连接,实现即时化实时连接。(详见<店场网:共享商标目录>) 
 
4、用商标应用词做标签标制成签编码号
 
智能手机已经普及连接了几乎每一个消费者的前提下,店场网致力于在线下供给侧发力。在产品与服务层面上解决个性化需求满足问题,在时间维度上解决即时化响应提供的问题。利用大数据云计算人工智能技术解决即时化连接的问题,解决1对1精准连接的问题。在全国范围内建立起生态牧场会员体系。利用商标应用词做标签制作成标签编码号。利用人工智能刷脸识别技术,为每只猪牛羊饲养动物颁发电子身份证。在数据库中为饲养动物建立健康档案。这只饲养动物整个生命周期与食品安全相关的数据都收集在这里。
 
商标资产已经不是局限在传统意义的品牌范畴,是店场网布局在线上线下的知识资产。应用在线下实体产品上是产品品牌。应用在线上数字化产品时是标签。商标之间是是有结构体系的。原料商标与菜品商标之间是配套的,菜品商标与店牌商标是一体化的。嵌入了商标应用词的标签编码号之间具有相关性,按照逻辑关系进行一对一的连接。这样店场网平台产品之间通过标签编码连接在一起。在饲养动物与餐桌食物之间的即时化连接;是栽培植物与粮菜食物之间的即时连接。通过利用智能手机随时随地为消费者提供即需即连。
 
店场网给饲养动物佩戴唯一性标签编码号,让其实现能识别可连接。给每一最小单位原料食材颁发唯一性标签编码号,让其实现能识别可连接。给每一餐桌菜品颁发唯一性标签编码号,让其实现能识别可连接。这样,无论产品是处于原料食材形态,还是处于餐桌菜品形式,都能够利用标签编码号进行识别连接。无论产处于种植环节,还是进入到养殖环节,或是进入加工环节、运输环节、销售环节、消费环节等等,都能够利用标签编码号进行识别连接。(详见<店场网:共享商标目录>)
 
三、店场网平台在线上为农牧场提供专业化云服务,把牧场主吸引到店场网平台上来运营
 
现在智能手机已经普及到人手一部。每个牧场主都有手机,每个牛倌羊倌都有手机,手持一部手机就是一个智能化生产终端。牧场主手持智能手机就成为移动智能终端。店场网平台可以采取即时通讯方式为牧场主提供咨询服务,采取一站式云服务方式帮助解决各种问题。店场网通过客服中心把触角深入到各个生产现场。以行业专家角色帮助农牧场解决生产现场实际问题。店场网平台通过生产性服务业把手伸到生产现场。渗透到工厂农牧场日常生产活动之中。掌握行业话语权成为生态圈中不可或缺的角色,
 
第一,在供给侧为农牧场提供技术业务咨询服务:现在高度发达的移动互联网,还有能力强大的云平台,将业务活动放置在网络平台上,在管理协调上带来极大便利。所以不必派驻地面部队,可以不设置分支机构。那些从事本地生活服务团购业务的,不一定非得派出地面部队进行人力推广。店场网平台把“地面推广”转型为“云端推广”。把“地推部队”转型为“云推部队”。
 
店场网平台上拥有自己的生态畜牧专家系统,在平台上建设了云服务中心。在线上为农牧场提供专业化服务。把自己手中拥有的生态畜牧行业知识盈余拿出来进行分享。农牧场可以利用手机智能终端向店场网专家反映实际情况,提出需要帮助解决的问题。专家们利用手机视频通讯深入到现场实际,从虚拟途径上山下乡到田间地头农场牧场。在做客服的过程中,针对现场实际中出现存在的问题,提出一对一针对性解决方案。把牧场主吸引到店场网平台上来运营。
 
第二,店场网平台为生态农牧场提供共享销售渠道:既有从事B2B业务的线上销售渠道“店场网直销”。店场网数据库要围绕交易活动为B端用户提供信息内容支持服务。在线上为生态农牧场提供了交易摊位,让餐饮店通过网络途径到牧场里现场看货交易。店场网平台还拥有线下销售渠道“社区宅餐坊”。对于农牧场来讲,我们手中有市场销售渠道资源,这是农牧场所急需的。对于餐饮店来讲,我们手中有特色新鲜食材资源,这些农牧场能够为酒店提供供顾客追溯查询的农牧场连接资源,这是餐馆自己不容易拒绝的。
 
第三,店场网平台为生态农牧场提供共享商标服务:店场网平台在饲养动物方面进行了商标布局,在原料食材方面进行了商标布局,覆盖了猪牛羊鸡鸭鹅肉蛋奶各个细分领域。还在餐桌菜品方面进行了商标布局,也在网络店牌服务商标方面进行了布局。店场网平台注册的这些商标资产不是为自家产品专用的,而是为产业链成员提供的共享品牌资源。作为服务产品提供给全产业链合作伙伴使用。店场网平台上的会员农牧场,对于商标品牌也可以不求所有但求所用。不必自己创意商标培育品牌,由店场网平台大包大揽一体化提供,会员农牧场可以即需即用。
 
四、在供给侧为餐饮020会员店提供鲜肉鲜菜超值食材,把餐饮店家吸引到店场网平台上来采购
 
店场网是对团购网模式的升级换代,现在团购网模式思路太狭窄,只是围绕订餐点菜支付这些常规业务兜圈子。只是把现有商家既有业务搬到网上进行操作而已。团购模式没有对餐饮业注入新要素,没有实施跨界资源整合连接,没有为餐饮商家注入增值资源要素。没有把食材生产商跨界连接进来,没有为餐馆酒店协调注入更多的相关资源。没有将食材生产商通过APP连接提供给消费者。没有为餐馆商家带来立竿见影的好处利益。没有为生态系统注入任何增值要素。所以不会产生颠覆性体验效果。
 
 在现有餐饮O2O模式中,只是围绕店内业务设计线上线下结合方案。而把食材生产商这个重要节点缺失了。店场网深度介入产业链上游食材生产供应环节,为生态牧场提供了产业模式,为原料食材和餐桌菜品提供了品牌标签。定义了原料食材,定义了餐桌菜品,店场网平台跨界把供应食材的农牧场链接进来。由于把农牧场连接在餐馆APP上,消费者能够通过网络看到牧场牛羊群,能够与牧场主视频通话询问情况,实现了人-店-场之间的互联互通。
 
1、用移动型盆鲜菜攻克生鲜菜损耗率高这一难点
 
损耗率是经营生鲜产品难以攻克的顽症,是让生鲜经营者头痛的问题。经营生鲜蔬菜不要说腐烂变质,只要蔫吧了,色泽口感就差了,也就没有人买了。生鲜蔬菜的保鲜期极短,过一宿就不新鲜了。不是当天采摘的就不新鲜。从消费体验角度说,传统生鲜产销模式不是最佳的方式,无法采取移动互联网方式进行运营。如果低温保鲜库大量储存生鲜品,会催生出大量库存问题。提高了储存成本,增加了市场风险。
 
店场网平台把蔬菜由地面固定栽培方式转型为盆栽鲜菜移动化方式。相当于把固定座机电话转型为手机移动电话。盆鲜菜一个新品类,盆鲜菜是供给侧创新,是对生鲜蔬菜产业的颠覆创新。在城郊大棚里生产的盆鲜菜,具有可移动性。可以随时随地配送到社区宅餐坊的宅菜园里,或者配送到餐馆O2O会员店的微菜园里。让消费者对生鲜菜现摘现做现吃,把新鲜做到极致,给予消费者以从未有过的消费体验。
 
社区宅菜园没有条件进行大规模蔬菜生产。宅菜园只是一个位于渠道终端的活体储存场所。需要城郊大棚提供移动型盆鲜菜予以支持。宅菜园不从事蔬菜生产的发芽、育苗、栽培生长环节。这些大规模的生产栽培活动都在城郊大棚里进行。盆栽鲜菜是可移动的生鲜要素,是能够移动搬迁的生鲜食材。利用移动互联网将大菜园与小菜园连接在一起,利用打车软件平台对接配送车辆。利用打车软件进行即时化供需配置。宅餐坊会员店拥有了宅菜园,就可以实现“现摘、现做、现吃”消费方式。将现摘鲜菜这一新供给产品提供给消费者。把新鲜这一餐饮要素达到极致。让消费者实现从未有过的崭新消费体验。
 
移动型盆鲜菜是在城郊大棚里生产的,所有种植栽培活动都在城市周边塑料大棚里进行。城郊蔬菜大棚就是植物活体储存仓库。盆鲜菜是活体植物储存,不存在高损耗问题,不存在腐烂变质问题。宅餐坊会员店可以随时随地调取盆鲜菜建设宅菜园。像搭积木一样快速拼装建设宅菜园,盆鲜菜是可移动的蔬菜栽培植物,是建设宅菜园的移动型元器件,相当于搭建房屋的一块“砖”。宅菜园利用盆鲜菜作为模块可以快速组装建设。宅菜园并不种植生鲜蔬菜,只是一个新鲜蔬菜的活体储存场所。是一个中转站。由城郊大棚将盆栽蔬菜源源不断地运输过来。利用网络平台匹配供需。
 
2.在城郊农家乐实现即时化鲜肉食材新供给
 
建设在城市周边的农家乐,同时也是家庭农场。他们有塑料大棚种植新鲜蔬菜,也种植葡萄草莓等水果。游客可以采摘采购水果蔬菜,也可以在农家乐吃新鲜食材制作的农家菜。这些家庭农牧场还放养着白鸟鸡、红鸟鸡,白野猪或者乡土黑猪,还有一些正在育肥羔羊等等。这些家庭农牧场从半大鸟鸡开始饲养。从架子牛和子羊开始饲养。从青年猪开始饲养。牧场主随饲养随时屠宰销售,即时宰杀的经过预冷的鲜肉。
 
城市周边区是城乡结合部,是生鲜肉类食材产销对接区。城市周边家庭农场是生鲜肉类食材供应地。店场网会员店的鲜酷牛肉、鲜羔羊肉、鲜白野猪肉、鲜鸟鸡肉都来自这里。这些生鲜肉类食材是一种高频次配送业务。是一种即时化配送业务。是一种适合滴滴打车运营的高频次配送业务。店与场之间生鲜配送在时间和地点上都需要精准匹配。需要能够即时化匹配司机和乘客的打车软件支持。只不过在这里坐车的是“货物”,不是“人物”而已。这些货物配送在地点上同样要求精准,在时间上也要求准时。
 
这种短期育肥实际上是活体动物储存。在城郊农牧场短期育肥生产现宰鲜肉。利用互联网对供给需求进行即时化匹配。绕开了冷链储存配送这一高成本误区陷阱。把冷链储存运输当做马奇诺防线将其作废。由于城郊牧场生产的是冷鲜肉,不是冷冻肉。不依赖冷藏运输车辆(不走冷藏品路线),不需要冷库储存保存。冷鲜羔羊使用泡沫箱进行包装运输,具有保温隔热功能,相当于一个小型排酸车间。在配送运输路途中实施排酸工序,如同水泥搅拌车。这种排酸冷鲜羔羊肉,更卫生安全口感更好。
 
城市周边家庭农场与消费者距离近,可以采取网络化方式实现无缝对接。这些生鲜食材大部分并不是配送到消费者家中,而是配送到宅餐坊的厨房间,即时就进入菜品制作过程了。宅餐坊会员采购量比较大,采购行为有连续性。从田野到餐桌在时间紧密衔接。期间可以不经过冷库环节,也可以不使用冷藏车保温车。由于运输距离近时间短,使用塑料泡沫保温箱装在小汽车配送。在装车之前稍微预冷一些,把田间热量去除掉,在保温箱内放些冰块,就可以万无一失了。
 
3.将城郊大棚建成连接型网络化智慧农业基地
 
城市是消费者最集中的地域,青年农民大部分已经进城。农民就业的地点已经转移到城市及其周边。城市周边区离城市居民地域近,这里是发展服务型农业的优势区域,是农民就近就地就业的新地域。更容易与城市消费者对接,更容易形成社区型产销一体化形式。城市周边区农业不是孤岛型农业,是应用互联网的科技型农业,是能够满足城市消费者私人订制的个性化增值型农业。是能够促进一二三产业融合互动的农业。
 
当前消费者对牛羊肉奶食品出现了即时化、新鲜化消费需求。在消费者吃鲜肉喝鲜奶需求拉动下,城镇周边区正在形成个性化、多样化需求拉动型牛羊肉奶产业链。当前城市周边建设了大量成片的塑料大棚。这些塑料大棚既搞种植也发展养殖,是种养结合型的家庭农牧场,还是休闲旅游一体化经营的农家乐。这些生态型家庭农牧场是城镇居民绿色生鲜食材供应商。既提供新鲜蔬菜水果采摘体验,也生产供应新鲜羔羊肉、酷牛肉奶等本地化食材。并且利用本地化优势采取网络方式即时配送到消费者家中。
 
互联网最大的功能作用就是连接一切,农业互联网化重点是解决全产业链连接互通问题。城市周边区在传统农区与新兴城区之间扮演了平台连接角色。农业产区与城市销区在城市周边区实现连接,加工业与服务业在这里实现连接,生产者与消费者在这里实现连接。连接型农业是互联网能够大显身手的新型现代农业。也是新型城镇化不可或缺的一个新兴产业。
 
五、在供给侧提供饲养动物云安检技术服务,通过解决食品安全痛点问题,把消费者吸引到店场网平台上来消费。
 
中国工程院(2016-1-27)发布《中国食品安全现状问题及对策战略研究》报告,明确指出我国食品安全领域主要有四类风险。第一,病原微生物污染是造成食品中毒死亡的主要原因,病原微生物污染防控是食品安全的刚性需求;第二,农兽药滥用则是当前食品安全源头污染的主要来源;第三,重金属真菌毒素等污染物构成粮食食品安全长远隐患,第四,非法添加掺杂使假是我国现阶段突出的食品安全问题。根据中国工程院提供的这个路线图,导致我国食品安全主要是四类风险因素。从病源上看可以分为两类,一是由致病微生物造成的,一类是非微生物病源引起的。在两类病源物中,一个是有生命的,一个是无生命的。由于两类病源物性质不同,因而检测方法手段也不同。农药兽药残留、违禁药物使用、抗生素超标、违法添加剂等都来自非生物病源。这些非生物病源或者是有机物,或者是无机物。农药兽药和添加剂都是工业化产品,都有唯一性的分子结构。带有感应器的检测仪利用大数据云计算技术,可以根据分子结构鉴定它们是什么。
 
对于有生命的病源微生物,可以应用DNA基因测序比对技术进行云检测。现在大数据云计算分析工具提高了对基因密码的解读能力,基因测序技术得到突破性快速发展。可以大规模高通量快速地进行基因比对检测。而且基因比对检测成本大幅度降低,可以利用基因测序技术对致病微生物进行云安检。在猪牛羊等饲养动物屠宰之前采一滴血,放置到DNA基因比对检测仪里。安装了传感器的DNA基因比对检测仪,利用传感器把模拟信号转换成计算机能够处理的数字信号,将所收集的数据传输到云计算中心进行计算分析。云检测中心数据库内拥有致病微生物的DNA结构模型。用来对病毒细菌的致病微生物的DNA比对检测鉴别。其原同公安部门给强奸嫌疑犯做DNA比对是一样的。可以准确地回答检测畜禽该种疫病有还是无的问题,是还是否的问题。然后把化验结果通过云端地传送给店场网数据库。由于店场网平台利用刷脸识别技术已经为饲养动物建立了电子身份证,根据标签编码号对号入座地把化验单放置在该饲养动物档案内。
 
店场网平台对会员牧场进行24视频录像,全天候接待顾客通过网络途径看羊群。顾客可以随时随地同牧场主视频通话交互。为减少数据量保存量,这些视频内容仅储存保留1天。只将果与食品安全相关的频道片段下载长期保存。每一牧场每天保存5-10分钟的视频数据。对畜禽打针吃药饲喂草料的镜头要下载保存。把打针吃药喂料的产品二维码录入数据库。要求二者在时间上对应吻合一致。对于打针吃药喂料行为,如果牧场主没有扫码入库需要进行说明解释。否则就视为违章作业。像汽车超速违章视频监测一样。饲养动物云检测中心利用人工智能技术进行检测评估,即根据店场网数据库里录入的所使用兽药二维码进行安全性评估。得出是否健康安全的结论并出具评估报告。
 
店场网平台在生产端为每一会员牧场都提供可识别能连接的标签编码号;在销售端为每一会员店都提供了可识别连接的标签标签;为每一饲养动物都佩戴了标签编码号;为每一单位食材都佩戴了标签编码号;为每一道菜品都佩戴了标签编码号;利用关系型数据库的可编程逻辑控制器,按照它们之间的逻辑关系进行了连接,实现了智能化实时连接。店场网平台利用饲养动物云安检技术进行快速检测,就相当于在机场车站设置的安检窗口。饲养动物在宰前就就进行了安检,只有通过安检合格的饲养动物才能够进入店场网平台交易。为店场网平台所交易的食材发放健康通行证。利用餐饮O2O会员店APP提供给消费者,利用手机客户端一对一地针对性提供给消费者。
 
现在对网络食品交易第三方平台念起紧箍咒。从监管层的态度看,第三方平台的紧箍咒会越来越紧,公众舆论也剑指第三方平台。商家出了食品安全问题第三方平台要负连带责任,或者就直接拿平台商是问。由于有新食品安全法利剑高悬。第三方外卖平台已经被逼入去墙角。第三方外卖平台今后不会过太平日子了,由于食品安全问题被频繁曝光导致信任危机。由于食品安全问题会造成官司盈门诉讼不断。由于监管部门不停地约谈而应接不暇焦头烂额。粗放野蛮快速扩张的发展方式难以为继。食品安全已经成为外卖平台绕不过去的一个坎。饲养动物云安检技术为第三方平台注入食品安全信任资源,使之能够迈过这个坎,解开系在头上的紧箍咒。

文章来源:本站原创           发表时间:2016-5-11 16:06:29           至今共有972位阅读者
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